3、把海新闻联播直播螺片放在笊篱上

发布日期：2024-06-18 05:23    点击次数：193

几年前，电商市场淘宝大概占据70%，京东能占到20%+，现在，淘宝40%，拼多多40%+，抖音10%，京东直接人没了，恐怕只剩下了个位数的份额。

一品炝螺片

原材料

原料：大连海螺500克，胡萝卜、黄瓜各20克，发好的秋耳50克。

调料：好意思极鲜味汁、橄榄油各10克，盐、好意思极鲜鸡粉、白糖、泰椒各5克，白醋2克。

作念菜次序

1.把海螺肉改刀成厚薄一致的薄片；

2.将海螺、胡萝卜、黄瓜、秋耳用80℃的温水汆熟，然后别离干预冰水中过凉，控清水分，加多其脆爽的口感；

3.将贬责好的原料加调料拌匀，终末散上泰椒即可。

茶树菇爆螺片

主料：茶树菇250克，海螺100克。

调料：A料（香葱丝10克，好意思东说念主椒丝3克，蒜末5克），B料（盐2克，辣鲜露6克），色拉油1千克（约耗20克）。

工艺历程

1.茶树菇撕成丝，入五成热色拉油锅，炸至金黄色捞出；海螺洗净，取肉，改刀成0.2厘米厚的片，焯水；

2.起锅，入色拉油5克，入A料爆香，入茶树菇丝、螺肉片翻炒，A料调味，大火爆炒30秒，即可装盘。

椒香螺片

原料：

大海螺一个（约400克），黄瓜100克，青花椒少许。

调料：

鲜花椒15克，葱、白糖、芝麻油各30克，醋50克，酱油8克，盐、味精、鸡精、花椒油各适量。

制作次序：

1、把通盘调料羼杂在沿途调匀成椒麻汁，待用。

2、黄瓜切成丝，装入杯子内垫底。

3、将海螺刷洗干净，放入开水锅中煮熟，捞出，取出螺肉，用原汤洗净后切成薄片，放在黄瓜丝面上，再放上青花椒即可与蘸料沿途端上桌。

脆瓜炒海螺

主料：重约350——400克的海螺一个，日本小青瓜两根，泰椒圈少许。

调料：盐、味精、湿淀粉、色拉油、香油、胡椒粉各适量。

制作次序

1、挑出螺肉，洗净后切掉尾部，螺头切片，待用。

2、小青瓜洗净，切片待用。

3、烧油至4成热，放入螺片过油后倒起沥油。

4、锅内留余油，舀进少许开水，加盐，倒进青瓜片炒至7锻真金不怕火，倒起。

5、下油，下青瓜片、螺片、泰椒圈，用盐、味精调好滋味后翻炒均匀，注入芡粉、胡椒粉、香油炒匀即可装盘。

葱油泼海螺片

主料：大海螺一个（重500克以上最佳），摘好绿芽菜50克，葱丝、红椒丝各少许。

调料：李锦记蒸鱼豉油、克己葱油各适量。

制作次序

1、挑出螺肉，洗净后切掉尾部，头部片成薄片，待用。

2、把绿芽菜焯至9锻真金不怕火，放进盘子里垫底。

3、把海螺片放在笊篱上，在开水中焯1——2秒即可摆在芽菜上。

4、面上放上葱丝、红椒丝，浇入热的克己葱油，注入蒸鱼豉油，完成。

克己葱油：

把色拉油2500克烧至3成热，放入大葱段500克、洋葱件250克、干葱头150克慢火熬制至香气溢出，油色不外黑即可。

藿香浸花螺

主料：崭新的花螺1千克。

调料：淡盐水700克，清汤800克，崭新的橙子皮、姜、葱、料酒各10克，鲜藿香100克，拍蒜、芝麻油各2克，姜片30克，小葱150克，白糖5克，蜂蜜3克，芥末油30克，柠檬2片。

制作次序

1.花螺用淡盐水滋生1天，放入开水中，加入姜、葱、料酒煮3分钟，捞出冲凉，用牙签挑出螺肉；

2.螺肉去尽泥沙和肠子，洗净后焯水至断生，冰镇；螺壳洗净消毒；

3.戴上卫生人套，取清汤加入剩余的调料持揉3分钟，然放入螺肉，入雪柜冷藏24小时，取出泡好的螺肉，塞入螺壳里即可装盘。

水晶凉皮拌海螺片

主料：海螺肉片300克，面筋200克，凉皮适量，黄瓜1条

辅料：姜汁酒少许，盐少许、糖少许、芝麻酱适量、糊辣油适量、醋适量、蒜汁少许、酱油少许

作念法：

1、海螺肉片成极薄的片，加入姜汁酒去腥；

2、面团用纱布包裹在水里揉搓，在纱布里剩下的是面筋，取出上笼蒸熟，取出切条备用；

3、洗面团的水表现，倒掉水，将粉浆倒在平底锅里，在开水锅里隔水烫熟，取出切条制成凉皮备用；

4、螺片入开水锅烫熟，入冰水降温，捞出备用；

5、黄瓜切丝备用；

6、盐、糖、芝麻酱、糊辣油、醋、蒜汁、酱油调成汁；

7、黄瓜丝中放入其余主辅料，淋上酱汁即可。

椒麻螺片

主料：冻螺头50克，乳瓜250克

辅料：盐、味精、白糖、保宁醋各5克，葱油20克，椒麻10克

作念法：

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1、将螺头解冻后片为薄片汆水备用，乳瓜切圆片码盐挤干水分备用。

2、制作椒麻调味汁：将葱叶与花椒粒沿途洗净剁茸、剁细加入葱油和调匀即可。

3、取一盆加入盐、味精、白糖、保宁醋、椒麻味汁、调匀后拌入螺片与乳瓜片装盘即可。

小贴士：

1、花椒粒一定要剁细，这么食用时才会有精熟感。

2、螺片一定要片薄才调较为入味。

3、黄瓜腌制后一定将水分挤干，这么才有脆劲，食用遵循才好。

冰球螺片

主料：大螺头

调料：盐、鲜露、辣鲜露、味精、花椒油、香油

制作：

1、把大螺头切片，芥菜心切成小块，别离干预开水锅汆断生，捞出来用冰水镇半小时。

2、把红小米椒节、鲜花椒、小葱节、蒜片、盐、鲜露、辣鲜露、味精、花椒油和香油调成鲜辣捞汁。

3、将螺头和芥菜心纳碗，加入鲜辣捞汁浸泡20分钟后，夹出来摆在位上碗内，然后别离盖上水晶球，即成。

酱香花螺

主料：花螺两斤

辅料：葱一根、姜一小块、蒜一个、椒少许、花椒少许、麻椒少许、白砂糖一勺、蚝油一勺、料酒少许、生抽少许、老抽少许

次序：

1.把花螺清洗干净

2.葱，姜，蒜，辣椒，花椒，麻椒，切好备用

3.把葱，姜，蒜，辣椒，花椒，麻椒，倒入锅里小火冉冉炒

4.转大火赶快倒入花螺，翻炒以后加开水没过花螺（不要到凉水，这么会让花螺的肉变紧滋味就不好入了）

5.这时翻炒一下放少许糖、盐、料酒、老抽、生抽、蚝油、翻炒一下；盖上盖子小火炖上五分钟转大火运行收汁。（在收汁的这个过程中！还需要八分钟到越过钟！把柄汁子收的进程来料定技能）

6.收干汁子出锅！

苦瓜海蚌炖螺头

原料：清远鸡1只（约800克），猪里脊200克，鸡爪100克，苦瓜150克，海蚌8个，螺头50克。

调料：盐5克，鸡粉3克，虫草花8克。

制作：

1、清远鸡治净；猪里脊改刀成1厘米见方的丁；鸡爪洗净；沿途焯入开水，捞出。

2、海蚌、螺头洗净，苦瓜改刀成0.3厘米厚的片，与鸡、里脊丁、鸡爪、虫草花沿途放入炖盅，加水1千克，盐、鸡粉调味新闻联播直播，炖4小时即可。